4 Na Paraan Para Maimprove ang Iyong Cooking Skills

1. Gumamit ng tamang kasangkapan

Magugulat ka na lang kung gaano kalaki ang magiging improvement sa iyong pagluluto gamit ang tamang kasangkapan. Kahit sinong sikat n chef ay hindi makakaiwas sa hindi pantay na pagkakabake sa palpak na oven. Kaya't tantanan mo na ang paghiwa sa mga sibuyas gamit ang isang mapurol na kutsilyo at mamuhunan sa ilang mga de-kalidad na kagamitan sa pagluluto. Hindi lang ito makakatipid sa iyo ng maraming oras (at mga luha), ito ay magdudulot malaking pagkakaiba sa iyong mga kasanayan sa pagluluto. Hindi mkakatiis ang ating mga chef nang walang plastic spatula, magandang chopping board, sharpening steel, at cast iron frying pan na hindi non-stick! Ang mga mahahalagang bagay na ito ay isang magandang lugar kung saan ka pwede magsimula.

2. Kilalanin ang mga Sangkap

Mainam na maunawaan kung ano ang kalalabasan ng iyong mga sangkap kapag sumailalim sa iba't ibang proseso ng pagluluto, tulad ng pagpapasingaw, pagpapakulo, pag-ihaw at pagbe-bake. Kaya sa paraang ito ay magagawa mong ayusin ang iyong recipe nang naaayon. Halimbawa, soggy ba ang iyong kamote fries sa oven? Bakit hindi mo subukang ayusin ang iyong recipe sa pamamagitan ng pag deep fry nito.

Magandang kasanayan din na gumamit ng mga sariwa, mataas na kalidad na mga sangkap. Maaari silang magdagdag hindi lang sa iyong pang lasa, pati na rin sa iyong confidence. Subukang gumamit ng mga nasa panahon at hinog na ani sa halip na mga delata, dahil mas sariwa at masigla ang magiging lasa nito.

3. Alamin ang basic cooking techniques

Ang pag-aaral ng mga basic cooking techniques sa pagluluto ay mahalaga. Kaya kapag hiniling sa iyo ng isang recipe na mag sauté or braise ng isang sangkap, ang kakulangan ng kaalaman ay hahadlang sa iyong chance makagawa ng isang culinary masterpiece! Ang pinakamahusay na paraan upang matutunan ang mga basic techniques na ito ay ang pag pag nood sa mga sikat nating chefs at pag gaya sa kanila. Matututunan mo ang mga bagay tulad ng tamang pag hawak sa kutsilyo, poaching, at paghahanda ng stock. Ikumpara mo ang iba't ibang techniques ng mga idolo naten at piliin ang pasok sa istilo mo.

4. Practice, practice, practice!

Kahit na sinong Master Chef ay hindi nakuha ang kanilang mga kasanayan sa pagluluto overnight. Upang maperpekto ang anumang bagay, dadaan ka sa maraming pagsasanay at makakaranas din ng mga kapalpakan. Magpatuloy lamang at subukan ulit, unti unti kang makakakita ng steady progress sa iyong skills. Learn from your mistakes ika nga nila para malaman mo kung ano ang hindi dapat gawin sa susunod na pagkakataon or kung san may kulang. At kapag naging kumpiyansa ka na sa iyong pagluluto at naging mas pamilyar ka sa mga sangkap, subukan mo naman mag-eksperimento at lumikha ng sarili mong istilo. Malay naten ikaw na pala ang susunod na Master Chef!

Read More

Max's Restaurant's Sizzling Tofu

One of my favorite dishes at Max’s Restaurant is their vegetarian take on the local sisig. It just simply tastes great and does a great job in tricking the mind to taste just like the Filipino favorite: crispy, creamy and savory just like the real thing.

INGREDIENTS:

750g firm tofu, cut in cubes
2 tbsp. oil
2 cloves garlic
1/2 cup white onion, chopped
1/2 cup red bell pepper, chopped
1 bird’s eye chili, chopped
2 tbsp Knorr Liquid Seasoning
4 tbsp. oyster sauce
4 tbsp. mayonnaise
3 tbsp. water

PROCEDURE:

Heat a pan with oil over medium heat.
Add in the garlic, onion, and bell pepper and cook for 5 minutes or until onions are transparent.
Add in the chili, Knorr, oyster sauce, mayonnaise, and water. Stir thoroughly and cook for 2-3 minutes until thickened.
Add in the fried tofu and mix.
Serve on a sizzling plate. Garnish with calamansi and more chili.

Read More

Pesto Pasta Recipe

A quick and easy dish to prepare for a celebration is pesto pasta. Spiral pasta catches and hold the bits of basil pesto. You can add variety with a number of things; cherry tomatoes, nuts, peas, and olive tapenade, goat cheese, slivered almonds, sun-dried tomatoes, snow peas, etc

Ingredients

• 4 cups uncooked spiral pasta (use rice pasta for wheat-free version)
• 1 cup fresh basil pesto
• 2 Tbsp chopped green olives, or olive tapenade
• 1/4 cup pine nuts
• 1 cup frozen peas, defrosted (or fresh if you can get them)
• 12 ounces cherry tomatoes, halved
• Several fresh basil leaves, coarsely chopped
• 1 Tbsp olive oil
• Salt and pepper

Cooking Procedure

 

1. Cook pasta according to instructions on the package. Make sure the water is salted (at least a half teaspoon per quart). Remove pasta from heat and strain when pasta is cooked, but still firm (al dente).

2. Put pasta in a big bowl. Mix in fresh basil pesto, green olives, and pine nuts. Gently mix in cherry tomatoes, peas, fresh basil leaves and olive oil. Salt and pepper to taste. Chill or serve at room temperature.

Read More